Alge marine, tofu, soia

Alge marine uscate, tofu si diverse sosuri de soia - ingrediente asiatice de nelipsit din bucataria ta

Alge uscate, alge japoneze (alge wakame, alge nori, alge kombu), alte alge marine sau alge de mare cum mai sunt numite, dar si tofu prajit, soia si katsuobushi (bonito flakes) - toate aceste ingrediente cu specific asiatic fac parte din oferta noastra si asteapta sa fie descoperite.  

Sigur ca poate te intrebi ce este katsuobushi sau ce sunt algele marine. Iti spunem noi pe scurt in cele ce urmeaza.

Algele marine, fie ca vorbim de alge wakame, alge nori sau alge kombu sunt alge comestibile. Acestea se comercializeaza de regula uscate, murate in otet sau uscate si taiate fasiute subtiri. Pot fi consumate in salate, ca parte din supele asiatice, peste couscous sau cu orez si au o multime de beneficii pentru organismul uman. Sunt cunoscute datorita faptului ca sunt bogate in fibre alimentare si contin peste 70 de minerale, favorizeaza schimburile de substante din corp si intaresc sistemul imunitar.

Te-ar mai putea interesa:

• Tofu - ce este și cum se prepara?
• Soia - totul despre planta minune a Asiei

Katsuobushi (bonito flakes) este numele comun al tonului vargat (bonita sau bonito) afumat si uscat. Acesta poate avea in functie de gradul de prelucrare si de procesul tehnologic folosit mai multe nume. Este un ingredient important in prepararea supei Dashi (fondul de baza al bucatariei japoneze), alaturi de algele kombu, si se comercializeaza sub forma de fasii foarte subtiri (hanakatsuo), de culoare roz-bruna, dar si sub forma de fasii mai mari si mai groase (kezurikatsuo). Cele subtiri sunt folosite de regula ca topping pentru diverse preparate japoneze, iar cele mai groase sunt cele folosite la prepararea de Dashi.

Comanda alge marine, tofu prajit si soia de pe Asianfood.ro

Indiferent ca acum vrei sa experimentezi gusturile inconfundabile si aromele neobisnuite ale bucatariei asiatice sau esti un adevarat fan, te invitam sa consulti catalogul nostru online si sa iti comanzi produsele preferate. Ti le livram direct din stoc in termen de 24-48 de ore.

Întrebări frecvente despre alge marine, tofu, soia

Ce gust au algele marine prăjite cu ulei de susan?

Algele marine prăjite cu ulei de susan au un gust ușor sărat și crocant, cu o aromă distinctă de susan. Gustul variază în funcție de tipul de alge marine utilizate și de metoda de prăjire, dar în general, acestea au o textură ușor lemnoasă și o savoare bogată și condimentată. Unele tipuri de alge marine, cum ar fi nori și kombu, pot avea un gust mai intens decât altele, cum ar fi wakame sau arame. În general, algele marine prăjite cu ulei de susan sunt considerate un aperitiv sănătos și gustos, popular în bucătăria japoneză și în alte culturi asiatice.

Unde gasesc alge pentru sushi?

Se pot găsi în aproape toate magazinele de condimente asiatice, însă le puteți găsi și online pe AsianFood.ro în categoria Alge marine, tofu, soia.

Ce este tofu și de câte tipuri este?

Tofu este un produs alimentar tradițional asiatic, de origine chineză, făcut din soia. Acesta este, în esență, brânză de soia și este bogat în proteine, dar conține, de asemenea, grăsimi, carbohidrați și minerale. Există două tipuri principale de tofu: tofu moale și tofu ferm. Tofu moale este o varietate mai delicată și are o textură fină și catifelată, făcându-l potrivit pentru deserturi, smoothie-uri și alte preparate culinare care necesită o textură moale. Tofu ferm, pe de altă parte, este mai dens și are o textură mai solidă și elastică, făcându-l ideal pentru a fi tăiat în cuburi sau felii și prăjit sau gătit în diferite feluri.

Cum se face tofu?

Tofu, cunoscut și sub numele de brânză de soia, este fabricat prin coagularea proteinelor din laptele de soia și apoi presarea masei rezultate pentru a elimina excesul de lichid. Procesul de fabricație a tofu-ului include următorii pași:

1. Pregătirea laptelui de soia: Boabele de soia sunt înmuiate, măcinate și fierte pentru a obține lapte de soia.
2. Coagularea proteinelor: Coagulantul, de obicei clorură de magneziu (nigari) sau sulfat de calciu (gips), este adăugat în laptele de soia cald pentru a coagula proteinele.
3. Separarea cazeinei și a zerului: După coagulare, cazeina (partea solidă) se separă de zer (partea lichidă). Cazeina coagulată se numește "curd" (urdă).
4. Formarea și presarea tofu-ului: Urdă de soia este transferată în forme speciale pentru tofu, acoperite cu tifon pentru a permite scurgerea zerului. Formele sunt apoi presate pentru a elimina excesul de lichid și a obține tofu cu textura dorită.
5. Refrigerarea și păstrarea: Tofu este scos din forme, tăiat în bucăți și scufundat în apă rece pentru a se întări. Acesta poate fi păstrat în apă sau ambalat în vid pentru a-și menține prospețimea.

Pentru mai multe detalii citește articolul Tofu - ce este și cum se prepara?

Ce gust are tofu?

Tofu are un gust neutru și ușor, aproape fără gust, ceea ce îl face extrem de versatil în bucătărie. Textura sa poate varia de la moale la tare, în funcție de procesul de fabricație. Datorită gustului său blând, tofu absoarbe ușor aromele și condimentele din mâncărurile în care este adăugat, adaptându-se astfel la o varietate largă de preparate culinare, de la supe și salate, până la mâncăruri principale și deserturi.

Din ce se face tofu?

Tofu este produs din laptele de soia și este obținut prin coagularea acestuia, urmată de presarea masei rezultate pentru a elimina excesul de apă. Procesul de fabricație al tofu-ului este similar cu cel al brânzei. Laptele de soia este extras din boabele de soia, apoi este încălzit și coagulat cu ajutorul unui agent de coagulare, cum ar fi clorura de magneziu sau sărurile de calciu. Masa coagulată este apoi presată pentru a separa zerul și a forma blocurile de tofu în diferite consistențe: moale, ferm sau extra-ferm.

Ce este soia?

Soia este o leguminoasă de origine asiatică, cultivată pentru boabele sale bogate în proteine. Este utilizată în diverse forme, precum sos de soia, tofu, lapte de soia și tempeh, fiind un ingredient esențial în bucătăria asiatică. Soia este o sursă excelentă de proteine vegetale și conține vitamine, minerale și acizi grași esențiali.

La ce folosește sosul de soia?

Sosul de soia este un condiment tradițional și versatil, originar din Asia, folosit pentru a adăuga savoare și aromă într-o varietate de preparate culinare. Sosul de soia se utilizează în marinade, sosuri, dressing-uri pentru salate, stir-fry-uri și alte preparate asiatice. De asemenea, poate fi folosit ca atare, pentru a înmuia sau a da gust preparatelor de orez, sushi, gătitul legumelor sau carnea. Sosul de soia adaugă un gust sărat, umami și uneori dulceag, care îmbogățește și echilibrează aromele preparatelor. Este important să se folosească cu măsură, deoarece poate fi foarte sărat și poate domina alte arome din mâncare.

Ce conține soia?

Soia, cunoscută și sub denumirea de Glycine max, este o leguminoasă bogată în nutrienți și conține următoarele componente principale:

• Proteine: Soia este o sursă excelentă de proteine vegetale, conținând toți cei nouă aminoacizi esențiali, ceea ce o face o sursă completă de proteine.
• Grăsimi: Soia conține grăsimi sănătoase, în principal acizi grași polinesaturați, incluzând acizi grași omega-3 și omega-6. Aceste grăsimi sunt benefice pentru sănătatea inimii și funcționarea creierului.
• Carbohidrați: Soia conține carbohidrați sub formă de fibre dietetice și zaharuri naturale. Fibrele ajută la menținerea sănătății digestive și la reglarea nivelului de zahăr din sânge.
• Vitamine: Soia este o sursă bună de vitamine, cum ar fi vitaminele B, vitamina C și vitamina K. Vitaminele B sunt esențiale pentru metabolismul energiei și funcționarea sistemului nervos, în timp ce vitamina K este importantă pentru coagularea sângelui și sănătatea osoasă.
• Minerale: Soia este o sursă bogată de minerale precum calciu, fosfor, potasiu, magneziu, fier și zinc. Aceste minerale au un rol important în menținerea sănătății osoase, a funcției celulare și a sistemului imunitar.
• Izoflavone: Soia conține compuși naturali numiți izoflavone, care au efecte antioxidante și antiinflamatorii în organism. Izoflavonele pot contribui, de asemenea, la reducerea riscului de boli cronice, cum ar fi bolile de inimă și osteoporoza.

Soia valori nutritionale?

Potrivit Departamentului de Agricultură al Statelor Unite* (USDA), 100 de grame (g) de soia verde gătită fără sare conține:

• 141 kilocalorii
• 12,35 g de proteine
• 6,4 g de grăsime
• 11,05 g carbohidrați
• 4,2 g de fibre

Pentru a afla mai multe citește articolul Soia - totul despre planta minune a Asiei

Ce metode de utilizare foi de soia uscate există?

Foi de soia uscate pot fi consumate în diverse feluri și sunt o alegere populară în bucătăria asiatică. Ele pot fi rehidratate pentru a fi folosite în diverse rețete, pot fi folosite în salate, supe, pentru a înveli diferite umpluturi sau pentru a fi prăjite alături de alte alimente. Soia este apreciată pentru conținutul ridicat de proteine și pentru textura asemănătoare cu cea a cărnii.

În ce rețete se folosește pasta miso?

Pasta miso este un ingredient esențial în bucătăria japoneză, fiind utilizată în special în preparatele tradiționale, precum supa miso sau marinarea și glazurarea cărnii, peștelui și legumelor. Este obținută prin fermentarea unei amestecuri de soia, orez sau orz și sare, cu ajutorul unui tip specific de ciuperci. Această pastă poate fi folosită în supe, pentru a glazura carnea sau ca sos pentru legume, paste, orez sau carne.